Halo, baza, dziś jedziemy na Podlasie!
Jako że żadna z nas nie pochodzi z tej pięknej krainy, to i rarytasy podlaskiej kuchni
poznałyśmy dopiero w dorosłym życiu. I słuchajcie - weganie na Podlasiu lekko nie mają, ale na wszystko da się coś poradzić i większość dań da się zweganizować. A zaczniemy od podlaskich Syrniczków.
Oryginalnie Syrniczki to smażone, słodkie placki twarogowe. W klasycznym przepisie mamy więc ser oraz jajka - bardzo łatwo było więc znaleźć zamienniki tych składników w postaci tofu oraz skrobii ziemniaczanej. Przepis jest banalny i bardzo szybki w przygotowaniu, a żeby bonusów było mało, to pomyśl sobie, że takie Syrniczki to nic innego jak białkowe pankejki :)
--------------
A skoro Syrniczki, to i smażenie, a jak smażenie, to odwieczne pytanie: na czym smażyć?
My syrniczki usmażyłyśmy na oleju rzepakowym, ponieważ dzisiejszy blog post powstał we współpracy z Funduszem Promocji Roślin Oleistych. I w ramach tejże współpracy mamy dla Was garść wiedzy na temat oleju rzepakowego w tym właśnie kontekście.
A więc, dlaczego warto wybrać olej rzepakowy?
1. Punkt dymienia - termin znany każdemu świadomemu domowemu szefowi kuchni. Mówiąc językiem zrozumiałym, punkt dymienia to temperatura, do której możemy maksymalnie podgrzać dany olej, zanim zacznie się spalać. W wyniku spalania powstają szkodliwe dla nas substancje, dlatego im wyższy punkt dymienia, tym lepiej. A olej rzepakowy można podgrzać nawet do 240 stopni Celsjusza bez obawy o dymienie. Dlatego rafinowany olej rzepakowy jest super do smażenia.
2. Oleje w diecie wegańskiej - a konkretnie kwasy tłuszczowe omega-3 (EPA i DHA), na niedobór których narażeni są weganie. Kwasy te mogą tworzyć się w organizmie z kwasu alfa-linolenowego (ALA). W rafinowanym oleju rzepakowym znajduje się 10 razy więcej ALA niż np. w oliwie z oliwek, a jego odpowiednia proporcja do kwasu linolowego (omega-6), sprzyja powstawaniu EPA i DHA w organizmie. A na dodatek olej rzepakowy jest wspaniałym źródłem jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, których spożywanie obniża ryzyko chorób krążenia.
3. Olej rzepakowy jako zamiennik innych produktów - naszym osobistym faworytem jest tutaj olej z zarodków rzepaku, który wspaniale sprawdzi się jako zamiennik masła. Polecamy w szczególności do ziemniaków, zarówno pieczonych jak i gotowanych :)
Więcej informacji na temat oleju rzepakowego w kuchni roślinnej możecie znaleźć w tym artykule na blogu Pokochaj Olej Rzepakowy.
#Fundusze Promocji
A teraz przepis!
Wegańskie podlaskie syrniczki
Ilość: 6 syrniczków
Tagi:
Czas przygotowania: 5 mins
Czas gotowania: 5 mins
Łącznie: 10 mins
Składniki
1 kostka naturalnego tofu (180 g)
2 łyżki skrobii ziemniaczanej
4 łyżki kopiaste mąki pszennej
2 łyżki cukru kokosowego
2 łyżki oleju rzepakowego
szczypta soli
olej rzepakowy do smażenia
mąka do obtaczania
Instrukcje
Na patelni rozgrzej olej rzepakowy.
Do blendera wrzuć wszystkie składniki na syrniczki i zmieszaj je na gładką masę.
Na blat lub deskę obsypane mąką wyrzuć ciasto i ukulaj je w kulę - dłonie miej pokryte mąką, coby się nie przykleić.
Z ciasta utwórz placuszki - ja po prostu nabierałam łyżką dużą porcję i kulałam placki w dłoniach, obtaczając je jednocześnie w mące.
Smaż z obu stron na średnim ogniu, przez ok. 3 minuty z każdej strony. Po usmażeniu od razu zdejmij placki z patelni i obsusz je ręcznikiem papierowym z nadmiaru tłuszczu.
Podawaj z konfiturą truskawkową, świeżymi owocami, kremem czekoladowym lub jak tylko masz ochotę :)
Amount Per Serving Kalorie 637 % Daily Value* Tłuszcz 35g 53% Tłuszcze nasycone 3.7g 18% Tłuszcze trans g Sól 20mg 0% Węglowodany 56.7g 18% Błonnik pokarmowy 6.3g 25% Cukry 1.8g Białko 21.8g
* Referencyjna wartość spożycia w oparciu o dietę 2000 kalorii. Twoje dzienne zapotrzebowanie może być wyższe lub niższe, w zależności od Twoich potrzeb: