Świąteczne pierogi z kapustą i grzybami
Pierogi, które rozgrzeją twój apetyt, bo polałyśmy je aromatycznym i pikantnym olejem chili!
Ale to nie koniec niespodzianek, bo w tym tradycyjnym przepisie przyspieszyłyśmy proces przygotowania kapusty, dzięki czemu pierogi ulepisz znacznie szybciej :)
Ilość: 30 pierogów
Tagi: pierogi, kapusta kiszona, grzyby, olej chili
Czas przygotowania: 1 hours 0 mins
Czas gotowania: 15 mins
Łącznie: 1 hours 15 mins
Składniki
NA CIASTO:
450 g mąki
6 łyżek oleju
200 g wrzącej wody
1 łyżeczka soli
MIKS PRZYPRAW:
2 ziela angielskie
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka nasion kuminu
1 łyżeczka nasion kolendry
1 łyżeczka nasion kminku
NA FARSZ:
15 g suszonych grzybów
500 g kapusty kiszonej
2 cebule
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka cukru
olej do smażenia
NA OLEJ CHILI:
100-150 ml oleju
2 ząbki czosnku
2 łyżki płatków chili
1 łyżka sosu sojowego
Instrukcje
CIASTO:
Zmieszaj wszystkie suche składniki, dodaj wodę i olej, i wyrób ciasto na gładką masę. Przykryj je i odstaw na min. 20 min.
MIKS PRZYPRAW:
Ziele angielskie i pieprz utłucz w moździerzu, dodaj resztę przypraw i lekko je utrzyj.
FARSZ:
Suszone grzyby umyj, zalej wodą i odstaw do namoczenia na 8h, a następnie ugotuj je w wodzie, w której się namaczały (w wersji ekspres umyj grzyby, wrzuć do garnka, zalej szklanką wody i ugotuj).
Cebulę pokrój drobno. Drobno pokrój również kapustę.
Na patelni rozgrzej olej. Dodaj miks przypraw i podsmaż je z 10s. Dodaj cebulę i zeszklij na złoto. Dodaj grzyby, kapustę i smaż całość tak z 5-10 min.
Dopraw do smaku sosem sojowym i cukrem.
PIEROGI:
Ciasto rozwałkuj na cienki placek. Z ciasta powykrawaj koła, nakładaj farsz i zlepiaj, aż skończy Ci się ciasto i farsz.
Pierogi ugotuj we wrzącej, osolonej wodzie lub na parze, na patelni.
Jeśli chcesz zobaczyć instrukcję z lepienia pierogów, kliknij tutaj.
OLEJ CHILI:
W garnku rozgrzej olej i podsmaż na nim czosnek pokrojony w plasterki. Do ceramicznej miseczki wsyp chili i wlej gorący olej. Gdy olej przestygnie dodaj sos sojowy.
PODANIE:
Gorące pierogi polej olejem i zjedz ze smakiem :) Wszystkiego świątecznego!
UWAGI:
Jeśli chcesz zobaczyć wideo z przygotowań pierogów, kliknij tutaj.
Po świąteczny mem z kolei zapraszamy o tu.
Notatki
Do oleju chili wykorzystałyśmy po łyżce gochugaru i peperoncino.
Wywar grzybowy zachowaj np. do barszczu.
Jeśli ciasto ciężko się wałkuje, porozciągaj je równomiernie rękami i wałkuj naprzemiennie.
Żeby pierogi ugotować na patelni na parze:
1). Rozgrzej odrobinę oleju i przysmaż pierogi z jednej strony
2). A następnie wlej na patelnię pół szklanki wody przykryj patelnię. Pierogi gotuj 5-10 minut.