Śniadaniowa kalafiorowa

Śniadaniowa kalafiorowa

Bo nie ma to jak zacząć dzień od opieczonej na oliwie kromki chleba, unurzanej w talerzu gorącej zupy. Niech pokrzepia nas każdego ranka :)

~K.

Ilość: 8 porcji

Tagi: zupa, fasolka szparagowa, kalafior

• Czas przygotowania: 15 mins

• Czas gotowania: 30 mins

• Łącznie: 45 mins

Składniki

NA ZUPĘ:

• 120 g żółtej lub czerwonej soczewicy 

• 3 listki laurowe

• 5 ziarenek angielskiego ziela 

• 1,5 l wody 

• 1 łyżeczka soli

• 2 cebule

• 2 marchewki

• kawałek selera (150 g)

• 1/2 kalafiora

• 200 g zielonej fasolki

• 200 g zielonego groszku

• liście z kalafiora lub/i kapusta pak choy

• kilka kostek lodu

• pęczek koperku 

NA ZABIELACZ:

• 75 g jasnej miso

• 40 g oliwy 

• 1 kostka tofu jedwabistego (350 g)

• 4 ząbki czosnku

DODATKI:

• chleb opieczony na oliwie

• pomidor bez skórki

• pieprz, pieprz ziołowy

Instrukcje

1. Soczewicę umyj, wrzuć do dużego garnka, wlej 1,5 l wody, zagotuj i gotuj co najmniej 10 minut nim dorzucisz kolejne składniki. Wyrzuć szumowiny, bo bez sensu trzymać je w swoim życiu.

2. Pokrój cebulę w większe kawałki i dorzuć do garnka wraz z solą, zielem angielskim i listkami laurowymi. 

3. Na tarce zetrzyj marchewkę i selera, i dorzuć do garnka. Gotuj 10 min.

4. Przygotuj zabielacz: zblenduj wszystkie składniki. 

5. Kalafiora podziel na małe różyczki, dorzuć do garnka, gotuj 5 min (aż zrobi się al dente.

6. Pokrój fasolkę. Dorzuć do garnka i gotuj, aż zrobi się al dente (ok. 5 min).

7. Posiekaj liście kapusty i kalafiora. Tym kalafiorowym wytnij zgrubiałe części.

8. Garnek zdejmij z kuchenki, dorzuć groszek i liście. Gdy się zblanszują możesz dodać jeszcze kilka kostek lodu żeby:

9. zatrzymać proces gotowania - warzywa nie stracą koloru

10. obniżyć temperaturę przed dodaniem zabielacza (miso nie lubi się z wrzątkiem)

11. Dodaj zabielacz i koperek.

12. Dopraw całość w razie potrzeby. 

13. Gotowe! Podawaj na stół w towarzystwie pieczywa opieczonego na oliwie, z rozciapcianym pomidorem, pieprzem i pieprzem ziołowym. Zapas zupy schowaj szybko do lodówki, by warzywa pozostały zieloniutkie.

14. Jeśli chcesz zobaczyć wideo z przygotowań, kliknij tutaj.

Amount Per Serving Kalorie 221 % Daily Value* Tłuszcz 6.8g 10% Tłuszcze nasycone 0.9g 4% Tłuszcze trans g Sól 586mg 24% Węglowodany 30.7g 10% Błonnik pokarmowy 10.7g 42% Cukry 7.6g Białko 12.6g

* Referencyjna wartość spożycia w oparciu o dietę 2000 kalorii. Twoje dzienne zapotrzebowanie może być wyższe lub niższe, w zależności od Twoich potrzeb:

Notatki

Soczewicy teoretycznie nie trzeba namaczać, ale na pewno warto, żeby zwiększyć wchłanialność składników odżywczych.

W zimie wykorzystaj mrożony groszek i fasolkę.

Kalorie podane dla samej zupy bez dodatków.