Sałatka z bobu i surowych szparagów
Czy wiesz, że szparagi możesz zjeść na surowo? :O
Mało tego, są soczyste, chrupkie i naprawdę pyszne! Świetnie sprawdzą się jako dodatek do sałatki, zwłaszcza obok młodych ziemniaczków. Na zdrowie :)
~ Karolina
Ilość: 3 porcje
Tagi: bób, szparagi
Czas przygotowania: 15 mins
Czas gotowania: 5 mins
Łącznie: 20 mins
Składniki
WARZYWA:
1 pęczek zielonych szparagów
500 g świeżego bobu
3-4 ogórki gruntowe świeże lub małosolne
garść zielonej cebulki
opcjonalnie: 1 awokado
opcjonalnie: 1 papryczka jalapeno
opcjonalnie: trochę skórki z cytryny lub limonki
NA SOS:
mały pęczek pietruszki (lub koperku lub pół na pół)
3-5 łyżek oliwy
1 ząbek czosnku
1-3 łyżki soku z limonki lub cytryny
sól i pieprz do smaku
opcjonalnie: odrobina słodzika
DO PODANIA (przykładowo):
ugotowane młode ziemniaczki
sól (najlepiej kala namak) i pieprz
Instrukcje
WARZYWA:
Wszystkie warzywa bardzo dokładnie umyj.
Szparagom odetnij zdrewniałe końcówki i pokrój je (szparagi, nie końcówki) w cieniutkie plasterki, najlepiej pod skosem. Główki możesz zostawić w całości.
Ugotuj bób: wrzuć go do wrzątku i gotuj tak z 5 minut. Sprawdź, czy jest miękki, po czym przecedź go, zalej zimną wodą i obierz.
Awokado pokrój w kostkę, a jalapeno w cieniutkie plasterki. Polecam pozbyć się gniazda nasiennego, żeby sałatka nie wyszła zbyt ostra.
Ogórka pokrój na kawałki. Ja kroję go w taki sposób, jak nożem struga się ołówek (przy czym nie w powietrzu, a na desce).
SOS:
Zblenduj wszystkie składniki.
SAŁATKA:
Warzywa zmieszaj z sosem. Dopraw do smaku w razie potrzeby.
Zjedz solo, z chlebem lub ziemniakami. Smacznego :)
Wideo z przygotowań zobaczysz tutaj.
Amount Per Serving Kalorie 443 % Daily Value* Tłuszcz 28g 43% Tłuszcze nasycone 5g 25% Tłuszcze trans g Sól 74mg 3% Węglowodany 39.4g 13% Błonnik pokarmowy 14.9g 59% Cukry 6.1g Białko 14.8g
* Referencyjna wartość spożycia w oparciu o dietę 2000 kalorii. Twoje dzienne zapotrzebowanie może być wyższe lub niższe, w zależności od Twoich potrzeb:
Notatki
Uważaj, by do sosu przed blendowaniem nie wpadły pestki cytryny - są nie tylko nieprzyjemnie gorzkie, ale i trujące.
Do sałatki możesz też dorzucić podpieczone na suchej patelni pestki dyni lub pistacje.
Wartości odżywcze podane dla sałatki ze świeżymi ogórkami, awokado, jalapeno i trzema łyżkami oliwy.