Pikantna szarlotka bourbon

Pikantna szarlotka bourbon

Do tego ciasta mam sentyment, gdyż to pierwsze ciasto jakie upiekłam w swoim życiu.

Nie wiem co mi strzeliło do głowy, żeby do jabłek dodać burbon i dosypać pieprzu, ale były to bardzo dobre decyzje, które powtarzam za każdym razem, kiedy piekę szarlotkę.

PS.1. Burbon możesz oczywiście pominąć! I tak będzie pyszynie :)

PS.2. Do gorącej szarlotki DOSKONALE pasują lody o smaku oliwy z oliwek z naszego przepisownika Vegano Italiano!

~Karolina

Ilość: 6 porcji

Tagi: szarlotka, ciasto

• Czas przygotowania: 20 mins

• Czas gotowania: 1 hours 0 mins

• Łącznie: 1 hours 20 mins

Składniki

NA CIASTO:

• 300 g mąki (u mnie po 100 g pszennej, owsianej i migdałowej)

• 30 g mąki ryżowej (pomiń jeśli nie masz)

• 60 g oliwy lub innego tłuszczu

• ok. 5 łyżek aquafaby lub wody

• ok. 30 g cukru, najlepiej zmielonego na cukier puder (u mnie trzcinowy)

• duża szczypta soli

NA JABŁKA:

• min. 7-8 jabłek (najlepiej szarych renet)

• opcjonalnie: 40 ml burbonu

• 1 łyżka oliwy

• ok. 1,5 łyżki cynamonu

• 1 łyżeczka pieprzu

• 7 ziarenek kardamonu lub 2/3 łyżeczki mielonego

• 2 goździki lub duża szczypta mielonych

• 1 ziele angielskie lub duża szczypta mielonego

• 2 łyżki mąki ryżowej lub dowolnej skrobi

• cukier, jeśli uważasz że jabłka są za kwaśne

Instrukcje

1. Kardamon obierz z łupinek. Przyprawy utrzyj w moździerzu, jeśli korzystasz z całych.

2. Jabłka umyj, obierz i pokrój lub zetrzyj na tarce na cienkie plasterki.

3. Piekarnik nastaw na 180C.

4. Na rozgrzaną patelnię wlej oliwę i wrzuć jabłka. Przesmaż chwilę i wlej bourbon. Smaż, aż płyn nieco odparuje. Dodaj przyprawy i mąkę, zamieszaj i smaż jeszcze chwilę.

5. Zrób ciasto: zmieszaj wszystkie suche składniki, dodaj mokre i wyrób ciasto.Jeśli jest dla ciebie za sypkie, dodaj więcej aquafaby / wody lub oliwy / tłuszczu.

6. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto podziel na pół i jedną częścią wylep dno tortownicy, po czym włóż tortownicę ze spodem na 15 min do piekarnika.

7. Po 15 min wyjmij spód, nałóż jabłka i górną warstwę ciasta - w zależności jak jest sypkie zrób kruszonkę lub połóż płat ciasta.

8. Piecz 30 min w trybie „góra”, po czym przejdź na tryb „góra dół z termoobiegiem” i dopiecz ciasto na złoto (ok. 10 min).

9. Podawaj jak lubisz, ja lubię najbardziej na ciepło, np. z lodami. Smacznego :)

10. Jeśli chcesz zobaczyć wideo z przygotowań, kliknij tutaj.

Notatki

Jeśli do jabłek chcesz dodać cukier, zacznij od skarmelizowania go w rondelku, potem dorzuć jabłka.

Szybciej wylepisz dno tortownicy, jeśli ciasto rozwałkujesz na arkuszu papieru do pieczenia, przyłożysz do niego dno tortownicy i odkroisz zbędną ilość ciasta. Potem wystarczy, że zawiniesz brzegi papieru na dno tortownicy i je odwrócisz.