Najtańsze kimchi
Najtańsze, bo składniki na prawie 3 litry kimchi kosztują ok. 20 złotych :O!
To co nas urzekło w przepisie na BIAŁE KIMCHI (bo o nim mowa), to skrócona liczba kroków, absolutna przystępność składników i prostota wykonania.
Nie trzeba tu niczego gotować, studzić, namaczać dzień wcześniej, a nadal jest pysznie :)
P.S. Nie byłybyśmy oczywiście sobą, gdybyśmy nieco nie zmieniły oryginału - w marynacie zamiast cukru wykorzystujemy jabłka, bo lubimy cukier, ale w pakiecie z błonnikiem.
Czas przygotowania:
30 minut + 2-3 dni na kiszenie
Ilość: 3 litrowe słoiki
Tagi: kimchi, kapusta pekińska
Czas przygotowania: 30 mins
Czas gotowania: 0 mins
Łącznie: 30 mins
Składniki
DO KISZENIA:
1 kapusta pekińska
2 marchewki
1 rzodkiew daikon
1-2 pęczki zielonej cebulki
sól
MARYNATA:
3 jabłka
4-6 ząbków czosnku
1 kawałek imbiru o objętości odpowiadającej 2-3 ząbkom czosnku
3-4 łyżki sosu sojowego
trochę wody do blendowania
Instrukcje
Wszystkie warzywa umyj. Marchewkę, rzodkiew, czosnek i imbir obierz ze skórki.Kapustę pokrój na kawałki, zasyp solą (tak 1,5 łyżki wystarczy), wymieszaj i pougniataj w rękach. Dzięki temu szybciej zmięknie i puści sok.
W międzyczasie rzodkiew i marchewkę pokrój w cienkie plasterki, a zieloną cebulkę posiekaj.
Jabłka oczyść z gniazd nasiennych, przerzuć do kielicha blendera razem z czosnkiem, imbirem i sosem sojowym. Całość zblenduj na gładką masę. W razie problemów z blendowaniem dodaj trochę wody.
Kapustę pougniataj przez chwilę raz jeszcze, przepłucz ją pod bieżącą wodą i odciśnij, by pozbyć się nadmiaru wody.
Następnie wszystkie składniki wymieszaj ze sobą dokładnie.
Kimchi przełóż do wyparzonych słoików, ugniatając każdą kolejną porcję, by pozbyć się bąbli powietrza ze środka. Nie wypełniaj słoików po brzegi - zostaw 2-3 cm wolnej przestrzeni (gdy kimchi zacznie fermentować, zwiększy objętość i może opuścić słoik). Słoiki przykryj pokrywkami, ale ich nie zakręcaj! Kimchi należy zapewnić dostęp powietrza w trakcie fermentacji.
Słoiki trzymaj przez 1-3 dni na blacie w temperaturze pokojowej. Gdyby się wzburzyło, ugnieć je. Każdego dnia przemieszaj też górną warstwę, by zapobiec powstaniu pleśni.
Gdy stopień ukiszenia cię zadowoli, zakręć słoik i włóż do lodówki.
Smacznego!
Jeśli chcesz zobaczyć wideo z przygotowań, kliknij tutaj.
Amount Per Serving Kalorie 29 % Daily Value* Tłuszcz 0.1g 0% Tłuszcze nasycone 0g 0% Tłuszcze trans 0g Sól 160mg 6% Węglowodany 6.6g 2% Błonnik pokarmowy 1.8g 7% Cukry 3.6g Białko 1.3g
* Referencyjna wartość spożycia w oparciu o dietę 2000 kalorii. Twoje dzienne zapotrzebowanie może być wyższe lub niższe, w zależności od Twoich potrzeb:
Notatki
Czosnek i imbir przed dodaniem do kielicha blendera możesz dodatkowo przecisnąć przez praskę (w tym celu imbir pokrój w cienkie plasterki w poprzek włókien), żeby mieć pewność, że dobrze się zblendują.
Do kimchi możesz oczywiście dosypać płatków ostrej papryki. Tradycyjnie dodaje się gochugaru, ale płatki chili też dadzą radę!
Rzodkiew daikon z powodzeniem zastąpisz kalarepką.