Azjatycki makaron z ogórkami małosolnymi
To musiało się wydarzyć - azjatycki sos i makaron ryżowy w końcu spotkały się na jednym talerzu z ogórkami małosolnymi. Cóż to jest za połączenie! Wybitne, drodzy Państwo, wybitne.
Sprawdzi się na letnich wyjazdach i jako lunchobiad do pracy.
~ Karolina
Ilość: 5 porcji
Tagi: masło orzechowe, makaron
Czas przygotowania: 15 mins
Czas gotowania: 0 mins
Łącznie: 15 mins
Składniki
NA SOS:
6 łyżek sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego lub soku z cytryny (u nas czarny ocet ryżowy)
opcjonalnie: 2 łyżki mirin
5 solidnych łyżek masła orzechowego lub tahini
2 ząbki czosnku
3-4 łyżki dowolnego słodzika (tu 6 daktyli)
opcjonalnie: 1 łyżka pasty z tamaryndowca*
kawałek imbiru wielkości 3-4 ząbków czosnku
płatki ostrej papryki w dowolnej ilości (tu gochugaru)
6-8 łyżek drobno posiekanego kimchi
2 dorodne pomidory
woda
1 pęczek zielonej cebulki
1 mały pęczek zielonej pietruszki lub kolendry
DO PODANIA (PRZYKŁADOWO):
1 opakowanie ryżowego makaronu instant
5 ogórków małosolnych
1 pęczek rzodkiewki
2 kostki wędzonego tofu
Instrukcje
SOS:
Pomidory sparz wrzątkiem i obierz ze skórki.
W misce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, mirin (jeśli z niego korzystasz) i masło orzechowe.
Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i imbir (imbir przed przeciśnięciem należy pokroić na cienkie plasterki w poprzek włókien), słodzik i kilka łyżek wody.
Jeśli masz mocny blender imbir, czosnek i w naszym przypadku daktyle oraz miąższ z tamaryndowca możesz zblendować z wodą.
Następnie zmieszaj wszystkie składniki na sos. Pomidory do sosu możesz wkroić lub rozgnieść rękami lub widelcem. Dodaj więcej wody, jeśli sos wydaje ci się za gęsty lub zbyt intensywny w smaku.
PODANIE:
Makaron zalej wrzątkiem i poczekaj, aż zmięknie.
Ogórki i rzodkiewki pokrój na dowolnej wielkości kawałki.
Tofu pokrój w kostkę i podpiecz / podsmaż na patelni (jeśli masz taką z nieprzywierającą powłoką, podpiecz je bez oleju).
Nałóż wszystko do misek, zalej sosem, wymieszaj i jedz. Smacznego!
Wideo z przygotowań obejrzysz tutaj.
Amount Per Serving Kalorie 269 % Daily Value* Tłuszcz 16.4g 25% Tłuszcze nasycone 3.4g 17% Tłuszcze trans g Sól 1530mg 63% Węglowodany 23.9g 7% Błonnik pokarmowy 3.9g 15% Cukry 13.6g Białko 10.2g
* Referencyjna wartość spożycia w oparciu o dietę 2000 kalorii. Twoje dzienne zapotrzebowanie może być wyższe lub niższe, w zależności od Twoich potrzeb:
Notatki
*u nas miąższ z tamaryndowca
Sos przechowuj do 3-4 dni w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.
To danie sprawdzi się z dowolnymi warzywami (super jest np. z bobem zamiast tofu, czy szparagami) i kaszą (np. quinoą lub jęczmienną).
Ogórki małosolne możesz z powodzeniem zamienić na świeże. Jeśli w ogóle nie lubisz ogórków, zamień je na coś orzeźwiajacego - kalarepkę lub kiełki fasoli mung.
U nas w miskach znalazły się jeszcze blanszowane liście rzodkiewki, kiełki brokułu, mini-cukinie, sezam i podpieczone orzeszki ziemne.
Ryżowe makarony instant występują również w wersji pełnoziarnistej, polecamy je serdecznie.